Miód spadziowy ze spadzi iglastej charakteryzuje się łagodnym smakiem, o lekkim korzennym zapachu. Konsystencja balsamiczna, żywiczna, o barwie ciemnej do czarnej. Jest szczególnie bogaty w związki mineralne. Przebieg procesu krystalizacji jest stosunkowo powolny. Miody spadziowe zawierają znacznie więcej soli mineralnych, kwasów organicznych niż miody nektarowe.