Miód to zdrowie!

Miód pszczeli jest produktem naturalnym - substancją odżywczą i leczniczą stosowaną od najdawniejszych czasów. Z uwagi na dużą zawartość cukrów prostych jest łatwo przyswajalny przez organizm oraz zwiększa jego odporność. Miód zawiera odpowiednią dla człowieka ilość biopierwiastków i enzymów korzystnie wpływających na przemianę materii. Posiada znakomite właściwości bakteriostatyczne (hamuje rozwój bakterii) oraz bakteriobójcze.

Na jakie dolegliwości pomaga?

miód gryczany

• niedobory żelaza
• rekonwalescencja po zabiegach operacyjnych
• kruchośc naczyń krwionośnych
• wybroczyny
• nerwice serca
• nerwice żołądka
• złamania
• miażdżyce
• osłabienie pamięci

miód akacjowy

• nadkwaśność żołądka
• zgaga
• wątroba (w celu oczyszczenia z toksyn)
• zapalenie nerek
• zapalenie dróg moczowych
• bakteryjne zakażenie nerek

miód lipowy

• przeziębienia (napotny, przeciwgorączkowy)
• grypa
• uspakajający

miód spadziowy (z drzew iglastych)

• schorzenia dróg oddechowych
• przeciwzapalnie, odkrztuśnie, antyseptycznie
• przy obniżonej odporności
• schorzenia płuc i stawów
• schorzenia układu nerwowego

miód rzepakowy

• wzmacnia serce
• właściwości detoksykacyjne

miód wielokwiatowy

• przeciwalergiczny
• anemia

Czy miód pszczeli to lek ? Co zawiera miód pszczeli?

Pod względem biotycznym miód to koncentrat substancji energetycznych (węglowodanów), głównie cukrów prostych (glukozy i fruktozy). Poza tym zawiera substancje biologicznie czynne, które stanowią o przydatności miodu w apiterapii (np. inhubina, kwas bezoesowy, mikroelementy).

Apiterapia, czyli miód jako lekarstwo

Apiterapia to metoda leczenia, profilaktyka i promocja zdrowia za pomocą produktów pszczelich i preparatów czyli apiterapeutyków sporządzonych z użyciem tych produktów. Produkty te mają działanie: antybakteryjne, cytostatyczne, regeneracyjne, lipostabilne, stymulujące metaboliczne, detoksykacyjne, immunomodulacyjne, znieczulające i hormonopochodne.

Przepisy na dania z miodem pszczelim

Muesli

• 1 banan,
• 1 łyżka płatków owsianych,
• 1 łyżka płatków kukurydzianych,
• 1 łyżka rodzynek,
• 1 łyżka orzechów lakowych,
• 1 łyżka miodu, 1 szklanka mleka.

Obranego banana pokroić, miód zmieszać z mlekiem. Płatki i owoce wsypać na talerz, zalać gorącym lub chłodnym mlekiem.

Surówka z marchwi z chrzanem i rodzynkami

• 30 dag marchwi,
• 5 dag chrzanu,
• 5 dag rodzynek,
• 3 łyżki oleju,
• 1 cytryna,
• 1/2 łyżki miodu,
• sól.

Po oczyszczeniu marchew i chrzan zetrzeć na tarce. Dodać olej, sok z cytryny, rodzynki, miód, sól i wymieszać.

Pieczeń wieprzowa z miodem

• 40 dag wieprzowiny bez kości,
• sól, pieprz,
• 1 cebula (średnia),
• 2 marchewki średniej wielkości,
• 2 łyżeczki oleju
• 1 łyżka miodu gryczanego,
• zielenina: koperek, szczypiorek, zielona pietruszka.

Mięso natrzeć pieprzem, solą, upiec podlewając wodą. Cebulę, marchewkę oczyścić, opłukać, marchew pokroić w krążki, cebulę w kostkę.

Cebulę podsmażyć na złoty kolor, dodać wraz z marchewką do mięsa na pół godziny przed końcem pieczenia. Zieleninę wypłukać, posiekać. Z oleju, miodu i zieleniny sporządzić sos. Upieczone mięso natrzeć sosem z zieleniną i zapiec. Sos z pieczeni z marchewką i cebulą zmiksować, podać do pokrojonego mięsa. Udekorować zieloną pietruszką.

Pierś z kurczaka z miodem i czosnkiem

• 60 dag piersi z kurczaka
• sól, pieprz
• 5-6 łyżek miodu wielokwiatowego
• zioła do drobiu: lubczyk, oregano
• 3 ząbki czosnku
• 2 łyżki oleju
• 1/2 szklanki miodu pitnego trójniak „Piastowski”
• ryż
• pomarańcza.

Pierś kurczaka pokroić w niewielkie kostki. Każdą z nich posmarować dokładnie miodem wielokwiatowym i doprawić solą, pieprzem i ziołami do drobiu. Następnie wrzucić na rozgrzany olej na patelnię. Posypujemy dużą ilością przeciśniętego przez praskę czosnku. W trakcie smażenia podlać miodem pitnym. Podajemy z ryżem i pomarańczami.

Ciasto Miodowe

• 1,5 szklanki mąki
• 2 łyżki stołowe miodu gryczanego
• 3 jajka
• ½ łyżeczki sody oczyszczonej
• 60 dag orzechów laskowych
• Krem:
• 1 szklanka śmietanki
• 1 szklanka cukru.

Do podgrzewanego garnka włożyć miód, cukier, jajka i dokładnie wymieszać. Mieszając dodawać mąkę i sodę. Ciasto wylać do foremki. Piec ok. 45 minut w temp. 180^oC. Po upieczeniu ciasto przeciąć na dwie równe części i ostudzić. Posmarować kremem i złożyć dwa placki razem. Wierzch ozdobić orzechami.

Piernik na miodzie

• ½ margaryny
• 3 szkl. mąki
• 1 szkl. cukru kryształ
• 1 szkl. miodu gryczanego
• 1 op. przyprawy do piernika
• 1 łyżeczka czubata sody
• 2-3 jaja
• 1 łyżka oliwy
• 1 szkl. śmietany kwaśnej 18%
• Bakalie
• czekolada mleczna

Cukier rozpuścić z miodem, zagotować. Dodać przyprawę do piernika, odstawić, dodać margarynę. Do dość ciepłej zawartości dodawać mąkę zmieszaną z sodą, śmietanę, jaja i oliwę. Na końcu dodać bakalie. Zmiksować tak, aby masa miała konsystencję gęstej śmietany.
Piec najpierw 15 minut w temperaturze 100^oC , następnie 45 minut w temp. 180^oC.
Po upieczeniu posmarować rozpuszczoną czekoladą mleczną zmieszaną z łyżeczką śmietany.


Polędwiczki z miodem

• 3 polędwiczki wieprzowe,
• 2łyżki płynnego miodu,
• 3 łyżki musztardy,
• 1 łyżka masła,
• 2 łyżki oleju,
• 1\2szkl.miodu pitnego,
• 1\2szkl.śmietany kremówki,
• sól i pieprz

Miód wymieszać z 2i1\2łyżki musztardy. Mięso oprószyć solą i pieprzem posmarować miodem z musztardą i włożyć na 1 godz. do lodówki. Następnie obsmażyć na rozgrzanym tłuszczu, zmniejszyć ogień, wlać miód i dusić, aż mięso będzie miękkie. Polędwiczki wyjąć (trzymać w cieple), a do miodu dodać śmietanę, pozostałą musztardę, gotować na małym ogniu, aż sos zgęstnieje. Polędwiczki pokroić w plastry i podawać polane sosem.

Kurczak w miodzie

• 1 duży kurczak (1,5 - 2 kg.)
• 1 łyżeczka soli
• 1/2 łyżeczki pieprzu
• sok z cytryny
• 6 łyżek stopionego masła
• 4 łyżki miodu
• 1/2 łyżeczki świeżo startej gałki muszkatołowej

Odciąć skrzydełka i szyję kurczaka, wypłukać, osuszyć. Natrzeć kurczaka solą, pieprzem i sokiem z cytryny. Masło wymieszać z miodem i gałką muszkatołową w misce. Pędzelkiem posmarować kilkakrotnie kurczaka od wewnątrz i z zewnątrz. Przełożyć do brytfanki, polać pozostałym miodem. Wstawić do nagrzanego piekarnika (190 st), wlać 1/2 szkl wody. Piec ok 1,25 godz. często polewając sosem wytworzonym podczas pieczenia. Podzielić na porcje, polać sosem. Podawać z ziemniakami i surówką.


Karp z migdałami i miodem

• ok. 1,2 kg karpia
• 200 g płatków migdałowych
• 2 łyżki masła
• 4 łyżki płynnego miodu
• szczypta imbiru
• szczypta cynamonu
• olej lub oliwa
• sól
• pieprz
• sok z cytryny

Karpia oskrobać z łusek, oczyścić, opłukać, natrzeć od środka i na zewnątrz solą, pieprzem i sokiem z cytryny, włożyć na 2 godziny do lodówki. Po wyjęciu pokroić w dzwonka i podsmażyć na rozgrzanym oleju, przełożyć do żaroodpornego naczynia. Płatki migdałów zrumienić na suchej patelni. Rozpuścić masło, dodać miód, imbir, cynamon i migdały, wymieszać. Polać rybę, wstawić do piekarnika i piec 10-15 minut w  temp. 180^oC .

Filety drobiowe w miodzie pitnym

• 2 piersi podwójne z kurczaka
• 2 winne jabłka
• 2 cebule
• 0,5 szklanki miodu pitnego np.trójniak
• 0,5 szklanki gęstej śmietany
• 3 łyżki oliwy
• cukier, pieprz, sól do smaku

Filety lekko rozbić, oprószyć solą i pieprzem. Cebulę posiekać na drobną kostkę, jabłka obrać, pokroić na ósemki i posypać cukrem. Na patelni rozgrzać olej, zeszklić cebulę i wrzucić jabłka. Odłożyć na talerz, na pozostałym tłuszczu obsmażyć filety z kurczaka. Wlać do nich miód pitny i dusić około 30 minut na małym ogniu. Pod koniec duszenia dodać zrumienioną cebulkę z jabłkami. Gęstniejący sos zaciągnąć śmietaną, przyprawić do smaku solą i pieprzem.

Śledzie w miodzie

• 4 płaty śledziowe (z tacki)
• 2 łyżki miodu
• 4 średnie cebule
• 3/4 szkl. oleju + trochę wody
• 2 łyżki octu
• 2 łyżki koncentratu

Cebulę pokroić w kostkę i zeszklić oleju z dodatkiem wody. Następnie dodać miód, ocet i koncentrat. Pogotować ok 5 min. Wystudzić. Śledzie pokroić w większą kostkę i włożyć do zimnej zalewy. Wmieszać. Odstawić na 1-2 godz. do lodówki.

Polędwiczki pieczone glazurowane miodem

• 70 dag polędwiczek wieprzowych
• 1/4 szklanki sosu sojowego
• 3 łyżki płynnego miodu
• 2 duże ząbki czosnku
• 2 łyżki cukru brązowego
• łyżeczka świeżo utartego korzenia imbiru
• łyżka ziaren sezamu

Umyć i osuszyć mięso, włożyć je do miseczki. Sos sojowy wymieszać ze zmiażdżonymi ząbkami czosnku, natrzeć mięso. Przykryć i wstawić na 2 godziny do lodówki. W czasie, gdy mięso się marynuje, należy je kilka razy odwracać, aby było cały czas równomiernie pokryte zalewą. Rozgrzać patelnię, wsypać sezam i uprażyć go na złoty kolor, cały czas mieszając, aby się nie przypalił. Polędwiczki wyjąć z miseczki. Przygotować glazurę z łyżki marynaty, miodu, cukru i imbiru. Połową przygotowanej glazury natrzeć mięso, ułożyć je w brytfance. Piec 10 minut w temperaturze 220°C. Następnie mięso odwrócić, posmarować pozostałą glazurą, posypać sezamem. Piec jeszcze 8 minut w tej samej temperaturze. Wyłączyć piekarnik, pozostawić w nim mięso jeszcze na 5 minut, a potem wyjąć. Upieczone polędwiczki pokroić na plastry. Pozostały w brytfance sos wlać do oddzielnej miseczki i podawać z mięsem.

Orzeźwiająca sałatka owocowa

• ćwiartka dojrzałego arbuza
• 1 żółty melon
• 1 puszka ananasa z puszki
• ćwierć kilograma truskawek
• 1 duży banan
• 1 łyżka miodu
• sok z niecałej połowy cytryny

Miąższ arbuza (bez pestek), i melona wydrążyć małą specjalną łyżeczką, tak aby owoce miały kształt kuleczek. Wrzucić do salaterki, wlać sok, który w trakcie się wydobył z owoców. Banana pokroić w półplastry. Polać sokiem z cytryny, aby nie ściemniał. Truskawki pokroić na ćwiartki. Ananasa osączyć z zalewy i wsypać do pozostałych owoców. Łyżkę miodu rozpuścić w łyżce ciepłej wody i dolać do sałatki. Wymieszać i wstawić do lodówki na 5-10 minut.


Życzymy smacznego !!!

Miód w pytaniach

Jakie są rodzaje miodów pszczelich ?

Definicja miodu

Do polskiego projektu rozporządzenia w sprawie przetwarzania miodu użyto definicji pochodzącej z Dyrektywy Rady 2001/110 Unii Europejskiej. Oto ta definicja.

"Miód jest naturalną słodką substancją wytworzoną przez pszczoły (Apis mellifera) z nektaru roślin lub wydzielin owadów wysysających soki z żywych części roślin, które pszczoły zbierają, przebierają przez łączenie ze specyficznymi substancjami własnymi, składają, odwadniają, gromadzą i pozostawiają do dojrzewania w plastrach." ("Pszczelarstwo", II/2004)

Produkcja miodu a prawo

Miód prawidłowo pozyskany charakteryzuje się określonymi właściwościami organoleptycznymi oraz chemicznymi. Wymagania te zostały sprecyzowane w odpowiednich aktach prawnych. Najważniejszym z nich jest Dyrektywa Rady 2001/110 Unii Europejskiej z dnia 20 grudnia 2001. W Polsce od 8 listopada 2003 obowiązuje Rozporządzenie Ministra Rolnictwa i Rozwoju Wsi w sprawie wymagań w zakresie jakości miodu.

Rodzaje miodów

Wyróżniamy trzy podstawowe typy miodów w zależności od surowca, z jakiego powstają:

• miody nektarowe-kwiatowe,
• miody spadziowe,
• miody nektarowo-spadziowe (mieszane).

Miód nektarowo-kwiatowy

Należy do najpopularniejszej gatunków miodów pszczelich. Wytwarzany jest z pyłków i nektaru zbieranego przez pszczoły z kwiatów różnych roślin. W zależności od gatunku ma barwę od brunatnej, przez bursztynową, złocistą do słomkowej.

Miód spadziowy

Miód niezbyt słodki o barwie szarozielonej lub zielonkawo-złocistej. Posiada zapach korzenny. Wytwarzany przez pszczoły ze spadzi.

Co to jest spadź?

Tą nazwą określa się słodkie substancje produkowane przez liczne gatunki owadów-szkodników odżywiających się sokiem roślinnym. Zalicza się do nich przede wszystkim mszyce i czerwce. W lasach iglastych i liściastych w południowej Polsce, owady te pojawiają się masowo w pierwszej połowie lata, wytwarzając spadź bardzo obficie. W niektóre lata występuje masowo mszyca miodownica dębówka z rodziny miodownicowatych, produkując znaczne ilości spadzi, dostarczając pszczołom pożytku od maja do końca lipca.

Jak przechowywać i podawać miód pszczeli ?

Jak najlepiej przechowywać miód pszczeli

Miodu pszczelego nie należy narażać na temperaturę wyższą niż 42 st. C. jak również na wilgoć i promieniowanie świetlne. Najlepiej jest przechowywać go w temperaturze do 18 st. C w szczelnych naczyniach, nie wchodzących z nim w reakcje chemiczne, w pomieszczeniu bez dostępu światła.

Na czym polega krystalizacja miodu

Każdy miód pszczeli podlega procesowi krystalizacji - ze stanu ciekłego zwanego patoką przechodzi w stan stały - krupiec. Krystalizacja miodu pszczelego jest naturalnym procesem fizycznym, nie zmienia jego właściwości - nie ma żadnego wpływu na jego jakość.

Jak zdekrystalizować miód

W celu dekrystalizacji miodu należy słoik z miodem włożyć do ciepłej wody i pozostawić na 10 minut.

Jak podawać miód pszczeli ?

Profilaktycznie - 1 łyżka dziennie

W celach profilaktycznych miód powinno się spożywać 1 raz dziennie. Wystarczy 1 łyżka stołowa. Można rozpuścić w ostudzonej, przegotowanej wodzie, choć można też bezpośrednio - podjęzykowo, gdyż wchłanianie miodu rozpoczyna się w jamie ustnej. Dzieciom należy podawać tę samą dawkę, tyle że porcje w łyżeczkach od herbaty.

Leczniczo - 1-3 łyżki 3 razy dziennie

Dawkowanie odżywcze i lecznicze miodu polega na podawaniu 1-3 łyżek stołowych 3 razy dziennie. Dzieci powinny spożywać tę samą ilość tylko że podawaną w porcjach w łyżeczkach od herbaty.

Nietolerancja na miód

Osoby ze skłonnościami alergicznymi powinny obserwować czy spożycie miodu nie wywołuje u nich objawów nietolerancji. Pomimo, że miód może spożywać każdy, u niektórych konsumentów zaobserwowano nietolerancję na miód. Jeśli zauważy się wystąpienie: nudności, wymiotów, biegunki lub wysypki po spożyciu miodu, to należy zaprzestać spożywania.